Е515(ii) пищевая добавка

Пищевая добавка Е515(ii) (гидросульфат калия) — относится к стабилизаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Гидросульфат калия — кислая соль щелочного металла калия и серной кислоты с химической формулой KHSO₄. Белый порошок. Хорошо растворяется в воде, не растворяется в ацетоне и этаноле.

Различают два типа применяемых в пищевой промышленности сульфатов калия:

• Е515(i) сульфат калия с формулой K₂SO₄;
• Е515(ii) гидросульфат калия с формулой KHSO₄.

Получение

Действием серной кислоты на гидроксид калия:

KOH + H₂SO₄ → KHSO₄ + H₂O

или сульфат калия:

K₂SO₄ + H_2SO4 → 2KHSO₄

Кипячение с концентрированной серной кислотой безводного хлорида калия:

KCl + H₂SO₄ → KHSO₄ + HCl

Используется для приготовления битартрата калия в виноделии.

Другие сферы применения: как компонент флюса в металлургии; сульфирующий агент в производстве красителей; в аналитической химии для перевода некоторых соединений в легкорастворимые формы.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е515(ii) разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E515(ii)
• Название вещества: Гидросульфат калия
• Английское название: Potassium bisulphate
• Категория:
  Стабилизаторы
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  нулевая
• Синонимы: E515(ii) food additive, Е515(ii), NS number 515(ii), Е-515(ii), E number 515(ii)
• Формула: KHSO₄
• CAS: 7646-93-7
• PubChem: 516920