Е544 пищевая добавка

Пищевая добавка Е544 (полифосфат натрия кальция) — относится к эмульгаторам, стабилизаторам и влагоудерживающим веществам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как бесцветные кристаллы, образующие в массе белый порошок без определённого вкуса и запаха. Хорошо растворим в воде и кислой среде.

Производится в результате нагревания фосфата кальция. Примеси: циклические фосфаты.

При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушения кальциево-фосфорного баланса.

Может использоваться в производстве плавленых сыров в качестве соли-плавителя. Полифосфат кальция часто используется вместе с другими фосфатами и цитратами. Полифосфат кальция в сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущённого молока, сухих молока и сливок; полифосфат кальция в качестве уплотнителя растительных тканей — в переработке фруктов и овощей. Полифосфаты кальция расходуются при синтезе белков и РНК в период роста и размножения дрожжевых клеток.

Пищевая добавка Е544 не входит в перечень разрешённых в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и большинстве стран мира.

Гигиенические нормы

ДСП 70 мг/кг веса тела в день.

Codex: полифосфат кальция разрешён в качестве эмульгирующей соли в плавленых сырах в количестве до 9 г/кг индивидуально или совместно с другими фосфатами; полифосфат кальция в 5 стандартах в качестве стабилизатора в количестве от 2 до 5 г/кг СВ индивидуально или совместно с другими стабилизаторами.

• E544
• Название вещества: Полифосфат кальция
• Английское название: Calcium polyphosphate
• Категория:
  Стабилизаторы, Эмульгаторы, Влагоудерживающие вещества
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: E544 food additive, Е544, NS number 544, Е-544, E number 544
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 70 мг/кг