Е545 пищевая добавка

Пищевая добавка Е545 (полифосфат аммония) — относится к эмульгаторам, стабилизаторам и влагоудерживающим веществам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как белые кристаллы с лёгким запахом аммиака. pH 1%-го раствора 4,0–9,0; хорошо растворим в воде.

При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушения кальциево-фосфорного баланса.

Может использоваться при производстве плавленых сыров в качестве соли-плавителя, алкогольных и безалкогольных напитков, консервированных изделий из овощей и фруктов, а также мясных, колбасных, рыбных, кисломолочных и хлебобулочных продуктов.

Другие сферы применения: удобрение.

Пищевая добавка Е545 не входит в перечень разрешённых в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и большинстве стран мира.

Гигиенические нормы

ДСП 70 мг/кг веса тела в день.

• E545
• Название вещества: Полифосфат аммония
• Английское название: Ammonium polyphosphate
• Категория:
  Стабилизаторы, Эмульгаторы, Влагоудерживающие вещества
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: E545 food additive, Е545, NS number 545, Е-545, E number 545
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 70 мг/кг
• Формула: [NH₄PO₃]_n(OH)₂
• CAS: 68333-79-9