Е221 пищевая добавка

Пищевая добавка Е221 (сульфит натрия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Предотвращает гниение, брожение, обладает антибактериальными свойствами, стабилизирует цвет, служит отбеливателем, хладагентом и антиоксидантом. При соприкосновении с воздухом быстро окисляется. Проявляет высокую устойчивость к жирной среде (не растворяется в маслах и жирах), среднюю устойчивость к спиртовой среде (растворяется в этаноле с большим трудом), легко растворяется в водном растворе. Получают соединением карбоната натрия с сернистым ангидридом, либо реакцией сернистой кислоты с гидроксидом натрия.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е221 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Пищевая добавка Е221 считается безопасной при условии употребления в минимальных количествах (не более 0,7 мг/к в сутки). После попадания быстро растворяется в кишечнике и вместе с избыточным объёмом других солей элиминируется через почки.

При употреблении консерванта Е221 в больших дозах могут проявиться аллергические реакции — от простых высыпаний до астматических приступов и анафилактического шока. Чрезмерное количество сульфита натрия приводит к нарушению работы нервной, пищеварительной и выделительной систем.

Сульфит натрия может разрушать витамины B₁ и E. Не рекомендуется детям.

Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения, гниения, брожения при изготовлении сухофруктов, компотов, желе, мармелада, соков, ягодных ликёров, кондитерских изделий, фруктовых и ягодных пюре. Консервант Е221 добавляют в лобстеры, раки, креветки, крабы, вяленую и солёную рыбу.

Сульфит натрия применяют в фотографии, при изготовлении тканей и вискозного волокна, при обработке руд цветных металлов и для обезвреживания сточных вод. Кроме того, сульфит натрия применяют для удаления следов хлора после отбеливания тканей, для удаления серы из вискозного волокна после формования, как флотореагент для руд цветных металлов, в производстве пестицидов, для обезвреживания сточных вод, содержащих хром.

Одобрен для использования в большинстве стран, включая Канаду, США, ЕС, Россию и Украину.

• E221
• Название вещества: Сульфит натрия
• Английское название: Sodium sulfite
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е221, NS number 221, Е-221, E number 221, E221 food additive, Натриевая соль сернистой кислоты, Сернистокислый натрий
• Состояние: мелкие кристаллы
• Запах: слабый
• Растворимость: хорошо растворим в воде
• Плотность: 2,633 г/см³
• Цвет: белый или розоватый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,7 мг на 1 кг
• Формула: Na₂SO₃
• CAS: 7757-83-7
• PubChem: 24437