Е335(i) пищевая добавка

Пищевая добавка E335i (тартрат натрия однозамещённый) — относится к комплексообразователям, регуляторам кислотности, стабилизаторам, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, применяется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Предохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Тартраты натрия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности.

Различают два типа тартратов натрия:

• Е335(i) Тартрат натрия однозамещённый;
• Е335(ii) Тартрат натрия двузамещённый.

В натуральном виде содержится в фруктах и овощах в виде винной кислоты. Получают путём взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Относится к группе условно безопасных веществ. Предотвращает гниение, брожение в продуктах питания, может применяться в детском питании

Побочные эффекты связаны не с употреблением вещества в составе продуктов питания, а с вдыханием концентрированных паров тартратов натрия при производственных процессах. Чтобы избежать ожогов дыхательных путей, обязательно нужно надевать специальную маску.

Пищевая добавка Е335(i) может использоваться при производстве мармелада, джемов, желе, зефира, пастилы, других продуктов (содержащих фруктовое и ягодное пюре), вин, ликёров, водки, в колбасной оболочке.

Пищевая добавка Е335(i) одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию, Украину, Евросоюз.

• E335(i)
• Название вещества: Тартрат натрия однозамещённый
• Английское название: Monosodium Tartrate
• Категория:
  Антиоксиданты, Комплексообразователи, Стабилизаторы, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е335(i), NS number 335(i), Е-335(i), E number 335(i), E335(i) food additive