Е335 пищевая добавка

Пищевая добавка E335 (тартраты натрия) — относится к комплексообразователям, регуляторам кислотности, стабилизаторам, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, применяется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Предохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Тартраты натрия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности.

Различают два типа тартратов натрия:

• Е335(i) Тартрат натрия однозамещённый;
• Е335(ii) Тартрат натрия двузамещённый.

В натуральном виде содержится в фруктах и овощах в виде винной кислоты. Получают путём взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Пищевая добавка Е335 относится к группе условно безопасных веществ. Предотвращает гниение, брожение в продуктах питания, может применяться в детском питании от 1 года.

При вдыхании паров тартата натрия возможны ожоги дыхательных путей. Необходимо соблюдать технику безопасности при работе с веществом.

Пищевая добавка Е335 может использоваться при производстве мармелада, джемов, желе, зефира, пастилы, других продуктов (содержащих фруктовое и ягодное пюре), вин, ликёров, водки, в колбасной оболочке.

Пищевая добавка Е335 одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию, Украину, Евросоюз.

• E335
• Название вещества: Тартраты натрия
• Английское название: Sodium tartrates
• Категория:
  Антиоксиданты, Комплексообразователи, Стабилизаторы, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е335, NS number 335, Е-335, E number 335, E335 food additive
• Состояние: кристаллы
• Растворимость: растворим в воде, не растворим в этаноле, жирах и маслах
• Плотность: 1,545; 1,818 г/см³
• Температура плавления: 150°C
• Цвет: бесцветный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 30 мг/кг
• Формула: Na₂C₄H₄O₆