Е450(iv) пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка E450(iv) (пирофосфат дикалия) — относится к влагоудерживающим веществам, комплексообразователям, разрыхлителям, регуляторам кислотности, стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Пирофосфаты — группа родственных соединений, соли и эфиры пирофосфорной кислоты:

(i) Пирофосфат динатрия (Disodium diphosphate);
(ii) Пирофосфат тринатрия (Trisodium diphosphate);
(iii) Пирофосфат тетранатрия (Tetrasodium diphosphate);
(iv) Пирофосфат дикалия (Dipotassium diphosphate);
(v) Пирофосфат тетракалия (Tetrapotassium diphosphate);
(vi) Пирофосфат дикальция (Dicalcium diphosphate);
(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate);
(viii) Пирофосфат димагния (Dimagnesium diphosphate).

Для производства пищевых пирофосфатов используют ортофосфорную кислоту (ГОСТ 10678, марка А), гидроокиси натрия и калия, оксид и гидроксид кальция.

Польза

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е450(iv) для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Вред

Относится к 4 классу безопасности (ГОСТ 12.1.007).

При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, болезни суставов (например, пирофосфатная артропатия, вызванная отложением в тканях кристаллов пирофосфата кальция), нарушение баланса макро- и микроэлементов, что приводит к развитию остеопороза и других недугов, повышение уровня ЛПНП-холестерина («плохого»), это может вызвать образование сосудистых бляшек, нарушить кровоснабжение, спровоцировать инсульт.

В составе косметических средств добавка Е450(iv) может вызвать аллергическую сыпь, раздражение слизистых оболочек.

Применение

Может использоваться при производстве фарша, колбас, консервов; сарделек, сосисок; пельменей, мясной нарезки; плавленых сыров; кондитерских мучных изделий; молока; мороженого, фруктового льда; безалкогольных напитков; соусов; чаёв; протеиновых коктейлей для спорта.

Другие сферы применения: косметология.

Правовой статус

В Российской Федерации, Евросоюзе, Беларуси, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е450(iv) разрешена для применения в пищевой промышленности.

Характеристика