Е340(i) пищевая добавка

Пищевая добавка E340(i) (ортофосфат калия однозамещённый) используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Ортофосфаты калия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов калия:

• Е340(i) Ортофосфат калия однозамещённый (монокалийфосфат) с формулой KH₂PO₄;
• Е340(ii) Ортофосфат калия двузамещённый (дикалийфосфат) с формулой K₂HPO₄ (безводный) или K₂HPO₄∙H₂O (водный);
• Е340(ii) Ортофосфат калия трёхзамещённый (трикалийфосфат) с формулой K₃HPO₄.

Образуется под действием фосфорной кислоты на карбонат калия.

Применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, стабилизатор, разрыхлитель, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Используется в составе удобрений.

Одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию, Украину, Евросоюз, США, Австралию, Великобританию и Канаду.

• E340(i)
• Название вещества: Ортофосфат калия однозамещённый
• Английское название: Monopotassium phosphate
• Категория:
  Антиоксиданты, Стабилизаторы, Влагоудерживающие вещества, Комплексообразователи, Регуляторы кислотности, Эмульгаторы
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е340(i), NS number 340(i), Е-340(i), E number 340(i), E340(i) food additive
• Состояние: порошок
• Запах: отсутствует
• Цвет: белый
• Формула: KH₂PO₄
• CAS: 7778-77-0
• PubChem: 516951
• Примечание: слабо гигроскопичен