Е340(iii) пищевая добавка

Ортофосфат калия трёхзамещённый

Описание

Пищевая добавка E340(iii) (ортофосфат калия трёхзамещённый) используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Ортофосфаты калия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов калия:

  • Е340(i) Ортофосфат калия однозамещённый (монокалийфосфат) с формулой KH2PO4;
  • Е340(ii) Ортофосфат калия двузамещённый (дикалийфосфат) с формулой K2HPO4 (безводный) или K2HPO4∙H2O (водный);
  • Е340(ii) Ортофосфат калия трёхзамещённый (трикалийфосфат) с формулой K3HPO4.

Применение

Может применяться в качестве эмульгатора, пенообразователя и взбивателя. В пищевой промышленности применяется крайне редко.

Характеристика

Схема

E340(iii) пищевая добавка

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E340(iii):