Е340(iii) пищевая добавка

Пищевая добавка E340(iii) (ортофосфат калия трёхзамещённый) используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Ортофосфаты калия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов калия:

• Е340(i) Ортофосфат калия однозамещённый (монокалийфосфат) с формулой KH₂PO₄;
• Е340(ii) Ортофосфат калия двузамещённый (дикалийфосфат) с формулой K₂HPO₄ (безводный) или K₂HPO₄∙H₂O (водный);
• Е340(ii) Ортофосфат калия трёхзамещённый (трикалийфосфат) с формулой K₃HPO₄.

Может применяться в качестве эмульгатора, пенообразователя и взбивателя. В пищевой промышленности применяется крайне редко.

Одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию, Украину, Евросоюз, США, Австралию, Великобританию и Канаду.

• E340(iii)
• Название вещества: Ортофосфат калия трёхзамещённый
• Английское название: Tripotassium phosphate
• Категория:
  Антиоксиданты, Стабилизаторы, Влагоудерживающие вещества, Комплексообразователи, Регуляторы кислотности, Эмульгаторы
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е340(iii), NS number 340(iii), Е-340(iii), E number 340(iii), E340(iii) food additive
• Состояние: кристаллическое вещество, гранулы
• Запах: отсутствует
• Формула: K₃HPO₄
• Примечание: гигроскопичен