Е341(i) пищевая добавка

Пищевая добавка E341(i) (ортофосфат кальция однозамещённый) представляет собой соли кальция и ортофосфорной кислоты. Ортофосфат кальция широко распространён в природе. Входит в состав минералов фосфорита, апатита, гидроксиапатита. Является основным строительным материалом для костей и зубов позвоночных. При добавлении к овощам и фруктам, мясным и рыбным продуктам Е341 помогает сохранять их цвет и плотность текстуры, регулирует кислотность. Смешиваясь с мукой и другими сыпучими сухими продуктами, предохраняет от комкования и слёживания.

Ортофосфаты кальция — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов кальция:

• Е341(i) Ортофосфат кальция однозамещённый (монокальцийфосфат) с формулой CaH₄P₂O₈;
• Е341(ii) Ортофосфат кальция двузамещённый (дикальцийфосфат) с формулой CaHPO₄;
• Е341(ii) Ортофосфат кальция трёхзамещённый (трикальцийфосфат) с формулой Ca₃ (PO₄)₂.

Пищевая добавка Е341(i) одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию, Украину, Евросоюз.

• E341(i)
• Название вещества: Ортофосфат кальция однозамещённый
• Английское название: Monocalcium phosphate
• Категория:
  Антиоксиданты, Разрыхлители, Влагоудерживающие вещества, Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Отвердители, Регуляторы кислотности, Стабилизаторы, Текстураторы, Улучшители муки и хлеба, Уплотнители (растительных тканей), Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е341(i), NS number 341(i), Е-341(i), E number 341(i), E341(i) food additive
• Формула: CaH₄P₂O₈
• CAS: 7758-23-8
• PubChem: 24454