Е343 пищевая добавка

Пищевая добавка E343 (ортофосфаты магния) — относится к регуляторам кислотности, стабилизаторам, улучшителям муки и хлеба, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Смешиваясь с мукой и другими сыпучими сухими продуктами, предохраняет от комкования и слёживания.

Ортофосфаты магния — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов магния:

• Е341(i) Ортофосфат магния однозамещённый (мономагнийфосфат) с формулой H₄MgO₈P₂;
• Е341(ii) Ортофосфат магния двузамещённый (димагнийфосфат) с формулой HMgO₄P;
• Е341(ii) Ортофосфат магния трёхзамещённый (тримагнийфосфат) с формулой Mg₃O₈P₂.

Получают путём взаимодействия фосфорной кислоты с карбонатом или гидроксидом магния.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е343 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка Е343 является опасной для человека. Может провоцировать нарушения артериального давление и желудочно-кишечные расстройства, повышает кислотность в желудке.

Е343 может применяться при производстве стерилизованного и сухого молока, пастеризованных и сбитых сливок, молочных напитков и десертов, сыра, сливочного масла, спредов, маргарина, мороженного, рыбных и мясных продуктов, хлебобулочных изделий, макарон, муки, продуктов из фруктов и овощей, яйцепродуктов.

Пищевая добавка Е343 одобрена для использования в Российской Федерации и Европейском союзе.

• E343
• Название вещества: Ортофосфаты магния
• Английское название: Magnesium phosphates
• Категория:
  Антиоксиданты, Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Регуляторы кислотности, Стабилизаторы, Улучшители муки и хлеба, Эмульгаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е343, NS number 343, Е-343, E number 343, E343 food additive
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 70 мг/кг
• Формула: H₄MgO₈P₂ (мономагнийфосфат) HMgO₄P (димагнийфосфат) Mg₃O₈P₂ (тримагнийфосфат)
• CAS: 13092-66-5 (мономагнийфосфат) 7757-86-0 (димагнийфосфат) 10233-87-1 (тримагнийфосфат)
• PubChem: 516950 (мономагнийфосфат) 123955 (димагнийфосфат) 24439 (тримагнийфосфат)