Сельдерей

Сельдерей — лекарственное растение из семейства зонтичных. Описаны антиоксидантные, противовоспалительные, противомикробные, мочегонные, ветрогонные, тонизирующие, седативные, желудочно-кишечные и цитотоксические эффекты сельдерея.

Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20 % сухих веществ, в том числе 2–4 % сахаров, 1–2,5 % сырого белка, калий, кальций, фосфор; в листьях от 10 до 18 % сухих веществ, в том числе около 1 % сахаров, 2–3 % сырого белка. Корнеплоды и листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины B₁, B₂, PP, соли калия, кальция, фосфора, флавоноиды и фуранокумарины. Сдержит апигенин, апиин, бутилфталид, лунуларин являющийся природным фитоалексином, подобно ресвератролу.

Семена сельдерея содержат 2,5–3,0 % эфирного масла. Семена сельдерея состоят из масла (петрозелиновая, линолевая, пальмитиновая и олеиновая жирные кислоты) и летучих соединений, в основном монотерпеновых углеводородов.

Сельдерей содержит также щавелевую кислоту, пурины, эфирное масло, витамины A, витамин B₆, B₉, E, K, пектины, минеральные соли (железо, натрий, магний), органические кислоты. Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли.

Описано присутствие в сельдерее потенциально токсичных полиацетиленов, включая фалкаринол и фалькариндиол. Ультрафиолетовые спектрографические исследования показали наличие соединения, подобного или идентичного 8-метоксипсоралену. Инфракрасная спектрография обнаружила соединение с глюкозидом фурокумарина, изокверцитрин. Также был идентифицирован кумариновый глюкозид апиумозид. Другие органические компоненты включают изовалериановый альдегид, пропионовый альдегид и ацетальдегид.

Используется в традиционной народной медицине, БАДах.

• Гиперчувствительность к сельдерею;
• предрасположенность к сильным кровотечениям (нарушения свертываёмости крови);

Клинические испытания дозировки сельдерея ограничены. В настоящее время недостаточно научной информации для определения подходящего по показаниям доздиапазона сельдерея.

Описаны случаи аллергических реакций, включая дерматит и анафилаксию (редко), а также фототоксичность на сельдерей и содержащийся в нём фалкаринол. Повышение активности печёночных ферментов было отмечено в исследованиях бутилфталида.